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Eine glutenfreie Diät ist hauptsächlich für Menschen mit Zöliakie, d. H. Glutenunverträglichkeit und Überempfindlichkeit, Allergie gegen Gluten gedacht. Diese Diät besteht darin, Produkte, die Gluten enthalten, aus dem täglichen Menü vollständig zu entfernen.

Die Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die mit einer Glutenunverträglichkeit einhergeht - ein Ersatzprotein, das in Getreide enthalten ist: Weizen, Roggen, Triticale und Gerste. Das Protein kann auch in Hafer aufgenommen werden, da seine Kulturen mit Gluten-Kulturen kontaminiert werden können.

Bei Kranken mit Zöliakie verursacht Gluten eine Atrophie der Darmzotten, die für die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung verantwortlich sind. Dies führt zu Malabsorption, Unterernährung und Nährstoffmangel im Körper.

Unbehandelte Zöliakie, in diesem Fall keine geeignete, restriktive Diät, kann zu schwerwiegenden Komplikationen und Gesundheitsproblemen führen.

Es sollte hier erwähnt werden: Anämie, Osteoporose, Arthritis, Reizdarmsyndrom, entzündliche Darmerkrankungen, rheumatoide Arthritis, Lupus, hoher Cholesterinspiegel, Multiple Sklerose, Unfruchtbarkeit und sogar Krebs Erkrankungen.

Neben Zöliakie-Patienten gibt es Menschen, die schlecht glutenverträglich sind und Symptome wie wiederholten Durchfall, Bauchschmerzen, Völlegefühl, ständige Müdigkeit, Kopfschmerzen, erhöhte Cholesterinspiegel, Depressionen und andere beobachten. Gluten schädigt bei diesen Menschen nicht die Darmzotten, sondern hat nur Einfluss auf das Wohlbefinden.

Zöliakie kann in jedem Alter beobachtet werden, bei kleinen Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen. Im Falle einer Zöliakie sollte die glutenfreie Diät für den Rest Ihres Lebens verwendet werden, während sie bei einer Nahrungsmittelallergie die Schwere der Erkrankung verringern oder ganz abschwächen kann.